Программы обучения

Программы обучения в Академии хлебопечения НИИХП

Курсы повышения квалификации

40 часов

Основы органолептического анализа. Анализ пищевой продукции

курс повышения квалификации

32 часа

Теоретические и практические аспекты производства хлебобулочных изделий

курс повышения квалификации

Онлайн-семинары

Пищевые добавки, ароматизаторы и ТВС в хлебопечении. Разбор рисков и последствий

онлайн-семинар

3 часа

Мука под контролем: как сырье влияет на качество хлеба

онлайн-семинар

3 часа

Новый продукт. От идеи создания до нормативной документации без рисков и последствий

онлайн-семинар

4 часа

Мастер-классы

ЗОЖ: функциональные изделия с высоким содержанием белка

мастер-класс

2 дня

Умная еда — Безглютеновая выпечка

мастер-класс

8 часов

Пироги без границ: традиции и новые тренды

мастер-класс

2 дня

Холодное брожение: управление технологическим процессом

мастер-класс

16 часов

Хлеб для фастфуда: бургеры, хот-доги, бейглы на профессиональном уровне

мастер-класс

2 дня

ЗОЖ: функциональные хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки

мастер-класс

8 часов

Куличи и паннетоне. Проверенные решения от НИИХП

мастер-класс

2 дня

Оценка технологических свойств пшеничной и ржаной муки по показателям реологического поведения, контролируемых с помощью приборов Rheofermentometre F3, Amylograph-E

мастер-класс

Оценка реологического поведения крахмалосодержащего сырья

мастер-класс

16 часов

Оценка технологических свойств пшеничной и ржаной муки по показателям реологического поведения, контролируемых с помощью приборов Farinograph-E, Alveograph NG

мастер-класс

8 часов

Классификация пищевых продуктов по текстурным признакам

мастер-класс

8 часов

Физико-химический анализ хлебобулочных и макаронных изделий: от реактивов к точным результатам

мастер-класс

8 часов

Детские мастер — классы

Детские пряники: весело и вкусно с секретами НИИХП

мастер-класс

2.5 часа

Хлеб блокадного Ленинграда

мастер-класс

2 часа

Бизнес-семинары

Формат семинаров сочетает открытое обсуждение актуальных проблем работы предприятий, посещение действующих производственных площадок и неформальное общения с собственниками и топ-менеджерами ведущих предприятий хлебопекарной и кондитерской отрасли.

Корпоративное обучение

К новым достижениям вместе с Академией хлебопечения НИИХП!
Знания, опыт, профессионализм – залог успеха любой компании. От своевременного информационного обеспечения руководства и специалистов компании, совершенствования навыков, зависит рост эффективности ее производительности. Обучение персонала способствует развитию как внутреннего, так и внешнего потенциала предприятия, а значит и повышению доходной составляющей. Услуги Академии хлебопечения НИИХП позволят на современном уровне решить вопрос кадровой политики и обозначить вектор новых, более сложных задач.

Подробнее

Отзывы выпускников

Преимущества обучения в Академия хлебопечения НИИХП

Современное передовое оснащение

Практические занятия проходят в технологическом центре, укомплектованном оборудованием ведущих мировых производителей. В вашем распоряжении — современные печи, тестомесильные машины и лабораторные приборы для контроля качества муки и готовых изделий. Обучение в условиях реального высокотехнологичного цеха гарантирует быструю адаптацию навыков на вашем производстве.

Актуальные методы работы

Программы обучения базируются на последних научных разработках и рыночных трендах. Мы учим работать с чистыми культурами микроорганизмов, выводить эффективные закваски и оптимизировать технологические циклы. Вы получите проверенные методики, которые позволяют сократить издержки предприятия и выпускать востребованный, «чистый» ассортимент без лишних добавок.

Сильная экспертная школа

Вы обучаетесь у ведущих ученых и практиков отрасли. Наши преподаватели — это эксперты НИИХП, которые десятилетиями формируют стандарты хлебопечения в России. Мы передаем не просто рецепты, а глубокое понимание биохимических и микробиологических процессов, позволяющее создавать по-настоящему качественный и стабильный продукт.