Научно-технологический центр для обучения и повышения квалификации в области хлебопечения

Выбрать обучение

Инновации в хлебопечении

Программы обучения

Ближайшие мероприятия

Онлайн-семинар

Управление качеством заквасок и готовых изделий на заквасках

18-19 марта

Повышения квалификации

Теоретические и практические аспекты поризводства хлебобулочных изделий

26-29 мая

Мастер-класс

Новый продукт. От идеи создания до нормативной документации без рисков и последствий

15 апреля

Мастер-класс

Детские пряники: весело и вкусно с секретами НИИХП

ежемесячно по записи

Академия хлебопечения НИИХП

НТЦ «Академия хлебопечения НИИХП» — инновационная технологическая площадка для обучения и повышения квалификации специалистов хлебопекарных предприятий. Учебные программы включают теоретические и практические блоки, позволяющие охватить полный спектр знаний, навыков и умений — от основ до профессионально-экспертного уровня.

Выбрать обучение

Преимущества обучения в Академия хлебопечения НИИХП

Современное передовое оснащение

Практические занятия проходят в технологическом центре, укомплектованном оборудованием ведущих мировых производителей. В вашем распоряжении — современные печи, тестомесильные машины и лабораторные приборы для контроля качества муки и готовых изделий. Обучение в условиях реального высокотехнологичного цеха гарантирует быструю адаптацию навыков на вашем производстве.

Актуальные методы работы

Программы обучения базируются на последних научных разработках и рыночных трендах. Мы учим работать с чистыми культурами микроорганизмов, выводить эффективные закваски и оптимизировать технологические циклы. Вы получите проверенные методики, которые позволяют сократить издержки предприятия и выпускать востребованный, «чистый» ассортимент без лишних добавок.

Сильная экспертная школа

Вы обучаетесь у ведущих ученых и практиков отрасли. Наши преподаватели — это эксперты НИИХП, которые десятилетиями формируют стандарты хлебопечения в России. Мы передаем не просто рецепты, а глубокое понимание биохимических и микробиологических процессов, позволяющее создавать по-настоящему качественный и стабильный продукт.

Как проходит обучение

Формат: 80% времени — работа «руками». Изучение заквасок, формовка, выпечка.

Результат: Сертификат Академии, технологические карты, дегустация изделий

Часы обучения: от 8 до 16 академ. ч. [2 дня]

Стоимость: от 15 000 ₽ до 28 100 ₽

Изделия с высоким содержанием белка

26 июня

Мастер-класс

Авторские виды хлеба от НИИХП

Интенсивная отработка навыков в современных цехах Академии

Мастер-классы

Формат: Прямые эфиры с экспертами НИИХП, разбор ГОСТов, ответы на вопросы

Результат: Именной сертификат в электронном виде

Часы обучения: от 2,5 до 6 академических часов

Стоимость: от 4 850 ₽ до 17 200 ₽

25 июня

Онлайн-семинар

Безглютеновые хлебобулочные изделия

21 апреля

Онлайн-семинар

Требования к формированию маркировки

26 февраля

Онлайн-семинар

Пищевые добавки, ароматизаторы и ТВС

14 мая

Онлайн-семинар

Технологии замораживания

11-12 марта

Онлайн-семинар

Управление качеством заквасок

Идеально для быстрого погружения в узкую тему без отрыва от производства

Онлайн-семинары

Формат: Глубокая теория + полная практика; лабораторный контроль качества

Результат: Удостоверение о повышении квалификации гос. образца

Часы обучения: от 16 до 32 академических часов (4–9 дней)

Стоимость: от 30 000 ₽ до 56 200 ₽

26-29 мая

КПК

Производство хлебобулочных изделий

19-20 августа

КПК

Основы
органолептического анализа

Фундаментальное обучение для профессионального роста и карьеры

Курсы повышения квалификации

15 0000+

подготовленных специалистов

Стандарты ХАССП и мировые тренды

Инновационная площадка на базе НИИ

40+

программ обучения

90+

лет научной работы

Академическая школа и передовые технологии: лидеры подготовки кадров для хлебопечения

Преподаватели академии

Ткачёва Елена Георгиевна

Руководитель НТЦ Академия хлебопечения НИИХП

Мартиросян Владимир Викторович

Заместитель директора НИИХП по научной работе, д.т.н.

Савкина Олеся Александровна

Заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИХП, к.т.н.

Костюченко Марина Николаевна

Директор НИИХП, к.т.н.

Об Академии хлебопечения НИИХП

В сентябре 2020 года на базе НИИ хлебопекарной промышленности открылся Научно-технологический центр «Академия хлебопечения НИИХП», который обладает рядом неоспоримых преимуществ: наличие сильной экспертной школы, профессиональное владение традиционными и инновационными методами работы, технологическими процессами и, конечно же, современное передовое оснащение Академии. Здесь представлено оборудование ведущих компаний с мировым именем: MIWE, Rondo, Diosna, Jac, Assum, позволяющее сегодня создавать пекарю настоящие шедевры.

Выбрать обучение