В преддверии Международного дня защиты детей невозможно обойти вниманием вопросы, касающиеся здорового питания. Хлебобулочные изделия составляют важную часть рациона школьников и дошкольников. Этот привычный продукт, веками сопровождающий человечество, сегодня является не просто источником энергии, но и важным звеном в поддержании здоровья и развития растущего организма.
При выборе хлеба для детей необходимо обращать внимание на этикетку. В составе изделий не должно быть консервантов и эмульгаторов. Лучше всего выбирать изделия с простым и понятным составом – мука, вода, соль, дрожжи или закваска.
Хлебобулочные изделия являются важным продуктом в рационе питания детей, поскольку содержат белок, необходимый для строительства клеток, углеводы, дающие энергию, а также витамины группы В, необходимые для нормального метаболизма и поддержания нервной системы, и ряд важных минеральных веществ - магния, кальция, железа.
При выборе хлеба для детей необходимо обращать внимание на этикетку. В составе изделий не должно быть консервантов и эмульгаторов. Лучше всего выбирать изделия с простым и понятным составом – мука, вода, соль, дрожжи или закваска.
Хлебобулочные изделия являются важным продуктом в рационе питания детей, поскольку содержат белок, необходимый для строительства клеток, углеводы, дающие энергию, а также витамины группы В, необходимые для нормального метаболизма и поддержания нервной системы, и ряд важных минеральных веществ - магния, кальция, железа.
Диетологи уверены: детям в рационе необходим как пшеничный, так и ржаной хлеб
- Эти продукты поставляют в организм пищевые волокна, необходимые для поддержания хорошего пищеварения. В хлебе их даже больше, чем в моркови и капусте, отмечает детский врач диетолог Елена Павловская.
- Лидером по содержанию пищевых волокон являются ржаной, «Бородинский», а также цельнозерновой хлеб. В пшеничном содержится больше белка, а в ржаном – целый перечень важных веществ, к примеру, в трёх кусочках ржаного хлеба, помимо суточной нормы витаминов группы В, содержится железа больше, чем в яблоке и котлете из говядины. Это делает данный продукт незаменимым в рационе, доступным средством для профилактики железодефицитной анемии у детей, - отмечает ведущий научный сотрудник, заместитель директора НИИ хлеба Олеся Савкина.
- Кроме того, хлебобулочные изделия способствуют пищеварению и усвоению пищи. Хлеб “захватывает” своими волокнами жидкость и способствует прохождению пищи по нашей пищеварительной системе и заставляет ее работать как часы, - утверждает эксперт.
- Эти продукты поставляют в организм пищевые волокна, необходимые для поддержания хорошего пищеварения. В хлебе их даже больше, чем в моркови и капусте, отмечает детский врач диетолог Елена Павловская.
- Лидером по содержанию пищевых волокон являются ржаной, «Бородинский», а также цельнозерновой хлеб. В пшеничном содержится больше белка, а в ржаном – целый перечень важных веществ, к примеру, в трёх кусочках ржаного хлеба, помимо суточной нормы витаминов группы В, содержится железа больше, чем в яблоке и котлете из говядины. Это делает данный продукт незаменимым в рационе, доступным средством для профилактики железодефицитной анемии у детей, - отмечает ведущий научный сотрудник, заместитель директора НИИ хлеба Олеся Савкина.
- Кроме того, хлебобулочные изделия способствуют пищеварению и усвоению пищи. Хлеб “захватывает” своими волокнами жидкость и способствует прохождению пищи по нашей пищеварительной системе и заставляет ее работать как часы, - утверждает эксперт.
Бытует ошибочное мнение, что хлеб содержит большое количество углеводов и избыточную калорийность.
Один кусочек батона «Нарезного» имеет калорийность всего 45-50 ккал/ а кусочек «Дарницкого» - 70-100 ккал. К тому же сложные углеводы, входящие в состав хлеба, крайне необходимы для растущего организма, поскольку являются источником энергии.
В современном мире хлеб уже не является просто добавкой к основным блюдам. Чаще всего хлебобулочные изделия – это важная составляющая, например, сэндвичей, гамбургеров, ролов, брускетт. Сочетание хлеба с сыром, мясными продуктам и овощами позволяет обеспечить ребенку здоровый перекус, содержащий все необходимые вещества, и избежать колебаний уровня глюкозы в крови, как это бывает при перекусах сладостями. Широкий ассортимент хлебобулочных изделий позволяет удовлетворить любого гурмана – изделия с семенами, нетрадиционными видами муки, отрубями и другими добавками являются полезной частью рациона.
Один кусочек батона «Нарезного» имеет калорийность всего 45-50 ккал/ а кусочек «Дарницкого» - 70-100 ккал. К тому же сложные углеводы, входящие в состав хлеба, крайне необходимы для растущего организма, поскольку являются источником энергии.
В современном мире хлеб уже не является просто добавкой к основным блюдам. Чаще всего хлебобулочные изделия – это важная составляющая, например, сэндвичей, гамбургеров, ролов, брускетт. Сочетание хлеба с сыром, мясными продуктам и овощами позволяет обеспечить ребенку здоровый перекус, содержащий все необходимые вещества, и избежать колебаний уровня глюкозы в крови, как это бывает при перекусах сладостями. Широкий ассортимент хлебобулочных изделий позволяет удовлетворить любого гурмана – изделия с семенами, нетрадиционными видами муки, отрубями и другими добавками являются полезной частью рациона.
Технологи НИИХП разработали специальный «детский хлеб».
Специалистами НИИХП был создан ассортимент хлебобулочных изделий для питания детей дошкольного (от трех до шести лет) и школьного (от шести лет и старше) возраста и разработаны ГОСТ Р 58161-2018 «Изделия хлебобулочные для детского питания» и ГОСТ 34836-2022 "Продукция пищевая специализированная. Изделия хлебобулочные для детского питания на основе пшеничной муки. Технические условия".
Хлебобулочные изделия для детей отличаются улучшенным рецептурным составом, обогащены витаминами и микроэлементами. Например, хлеб для детей должен содержать больше белка, чем аналогичный продукт для взрослых, а также иметь пониженное количество жира и соли. Также ГОСТ Р 58161-2018 «Изделия хлебобулочные для детского питания» устанавливает нормы по содержанию белка, жира, углеводов, витаминов и железа в хлебобулочных изделиях для детского питания. Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия "Здравушка", "Школярик", "Вкусняшка", "Добрыня" для детского питания на основе пшеничной муки.
Специалистами НИИХП был создан ассортимент хлебобулочных изделий для питания детей дошкольного (от трех до шести лет) и школьного (от шести лет и старше) возраста и разработаны ГОСТ Р 58161-2018 «Изделия хлебобулочные для детского питания» и ГОСТ 34836-2022 "Продукция пищевая специализированная. Изделия хлебобулочные для детского питания на основе пшеничной муки. Технические условия".
Хлебобулочные изделия для детей отличаются улучшенным рецептурным составом, обогащены витаминами и микроэлементами. Например, хлеб для детей должен содержать больше белка, чем аналогичный продукт для взрослых, а также иметь пониженное количество жира и соли. Также ГОСТ Р 58161-2018 «Изделия хлебобулочные для детского питания» устанавливает нормы по содержанию белка, жира, углеводов, витаминов и железа в хлебобулочных изделиях для детского питания. Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия "Здравушка", "Школярик", "Вкусняшка", "Добрыня" для детского питания на основе пшеничной муки.