НИИ хлебопекарной промышленности на Modern Bakery Moscow | Confex 2026
С 24 по 27 марта ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности примет участие в 31-й международной выставке Modern Bakery Moscow | Confex — ключевой профессиональной площадке хлебопекарной и кондитерской отрасли России и стран СНГ.
Для специалистов отрасли мы подготовили серию практических мероприятий, где эксперты института поделятся научными разработками, технологическими решениями и реальным производственным опытом.
И, что особенно важно — многие из этих знаний можно будет сразу применять на предприятии.
Наш стенд: зал Чаянов № 1А125
Наши мероприятия на выставке:
24 марта | 10:30–12:30 Зона мастер-классов, 1А150 Зал «Чаянов» Мастер-класс «ЗОЖ с научным подходом»
Тема здорового питания сегодня становится одним из ключевых драйверов рынка. На мастер-классе специалисты НИИХП покажут, как создавать востребованные обогащённые хлебобулочные изделия без потери вкуса и структуры.
Вы узнаете: • как использовать в рецептурах топинамбур, цитрарию, амарантовую муку и функциональные ингредиенты • как снижать содержание жиров с помощью ферментных препаратов • как внедрять ЗОЖ-продукты в производство и выводить их на рынок
Ведущие: Марина Носова — к.т.н., руководитель Центра технологий НИИХП Виктория Фомиченко — инженер-технолог Академии хлебопечения НИИХП
25 марта | 10:30–13:30
Симпозиум «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу» Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 Профессиональная дискуссионная площадка для специалистов отрасли.
Эксперты обсудят: • актуальные проблемы хлебопекарной отрасли • современные методы контроля качества • инновационные и традиционные ингредиенты • развитие функциональной и обогащённой продукции
В симпозиуме примут участие представители предприятий, научных организаций и отраслевых объединений.
25–26 марта Это не лекции и не презентации, а возможность увидеть современные хлебопекарные производства изнутри.
Формат семинара позволяет:
познакомиться с реальной организацией производственных процессов
задать вопросы руководителям и технологам предприятий
увидеть решения, которые уже работают на практике
обменяться опытом с коллегами из России, Беларуси и стран ЕАЭС
В программе: БКХ «Коломенский» (площадка «Звёздный») Одно из самых технологичных хлебопекарных производств Москвы: автоматизированные линии, производство замороженной продукции, широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий.
Пекарня «Лён & Гречка» Современное безглютеновое производство полного цикла — от собственного сырья до поставок в федеральные ритейл-сети.
Участники семинара получат уникальную возможность погрузиться в реальные производственные процессы, увидеть современные технологии и обсудить практические решения с командами предприятий.
Дополнительно участники семинара смогут: • посетить симпозиум «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу» • побывать на выставке Modern Bakery Moscow | Confex
Мастер-класс «Пшеничные закваски: инструмент вкуса и качества хлеба» Зона мастер-классов, 1А150Зал «Чаянов»
Практический мастер-класс для специалистов хлебопекарной отрасли и ремесленных пекарей.
Вы узнаете: • как работать с пшеничными заквасками разных типов • как управлять вкусом и ароматом хлеба • как повысить устойчивость изделий к микробной порче • как получать стабильную закваску с прогнозируемой микробиотой
Ведущие: Ольга Парахина — к.т.н., директор СПБФ НИИХП Мария Бурыкина — научный сотрудник СПБФ НИИХП
Бесплатное посещение выставки Для наших коллег и партнёров действует промокод на бесплатное посещение Modern Bakery Moscow | Confex.
Будем рады встрече с вами на Modern Bakery Moscow | Confex 2026 — обсудим новые технологии, обменяемся опытом и вместе посмотрим, куда движется хлебопекарная отрасль.