Для любителей и создателей хлебных шедевров!
Что будет на мастер-классе:
Что будет на мастер-классе:
- разбор процесса приготовления заварных видов хлеба;
- подбор под производственные условия оптимального способа тестоведения;
- дегустация, обсуждение результатов, разбер нюансов, вопросы-ответы.
Цели мастер-класса:
- с помощью практических и теоретических навыков глубоко изучить процессы приготовления заварных видов хлеба;
- изучить технологические схемы производства заварных видов хлеба;
- применить полученные знания и навыки на производстве;
- расширить ассортимент, запустить и освоить новые виды продукции;
- увеличить объёмы продаж.
На мастер-классе рассмотрим следующие теоретические вопросы:
- Традиционные способы приготовления теста для заварного хлеба 2-х, 4-хстадийные.
- Технологические процессы с применением традиционных биологических заквасок.
- Последовательность операций при приготовлении осахаренной заварки с ржаным ферментированным и неферментированным солодом.
В практической части выпечем хлебобулочные изделия «Вкус Балтики»:
- Заварной с морковью и луком;
- С семенами подсолнечника и тыквы;
- С клюквой;
- С тмином.
В конце проведём дегустацию и обсуждение выпеченных образцов хлеба.
Для кого мастер-класс:
Дата проведения и продолжительность: 17.12.25 с 10:00 до 18:00 часов.
Адрес проведения: Москва, Большая Черкизовская, 26А.
Форма обучения: только офлайн.
Выдаваемые документы: сертификат.
Стоимость за 1 человека: 15 550 рублей.
Регистрация на семинар доступна по ссылке
Узнать об условиях участия и записаться на семинар вы можете по тел. +7 (495) 025-4142 (доб. 112) или по электронной почте academy@gosniihp.ru
Для кого мастер-класс:
- для технологов, заведующих производством, начальников цехов и руководителей хлебопекарных предприятий;
- для хлебопёков, желающих повысить уровень теоретических знаний и практических навыков в работе с заварными видами хлеба.
Дата проведения и продолжительность: 17.12.25 с 10:00 до 18:00 часов.
Адрес проведения: Москва, Большая Черкизовская, 26А.
Форма обучения: только офлайн.
Выдаваемые документы: сертификат.
Стоимость за 1 человека: 15 550 рублей.
Регистрация на семинар доступна по ссылке
Узнать об условиях участия и записаться на семинар вы можете по тел. +7 (495) 025-4142 (доб. 112) или по электронной почте academy@gosniihp.ru